今日は、先日、我が家で行った新年会のメインで出した
【ロールキャベツシチュー】のレシピを載せようと思います＾＾
その前に、今回の新年会で作った料理のレシピは昨日の
【生ハムとチーズのサラダ】と
今日のロールキャベツシチューのみのアップになります。
真鯛のカルパッチョは、本格的なものが作りたかったので、本を参考にしました。
ボロネーゼ de 豆腐のグラタンは以前アップしてあるのでこちらを参考にして下さい
（クリックするとページに飛びます）
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【ボロネーゼ de 豆腐グラタン】帆立とアボカドのサラダは味付けは一緒なのでこちらを参考にしてください。
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【鯛とアボカドのセルクルサラダ】さて、ロールキャベツシチューですが、ロールキャベツは１０〜１２個出来る分量です。
今回、大きい葉のみを使いたかったので、キャベツ２玉の外側を６枚ずつ使いましたが、
２玉も使えないと言う方は、１玉使って中の方の小さい葉は２枚を縦に並べて大きくして使うか、
具を少なくして小さいロールキャベツを沢山作ってください。
シチューはパーティーのように他に色々料理が並ぶ場合は５人分でちょうどいい分量。
普通にガッツリ食べる場合は２〜３人分位の分量かな？
調節してみてください＾＾
今回前日にロールキャベツ、当日にシチューを作ったので、ロールキャベツにスープが染みてより美味しくなりました。
一晩寝かせた方が美味しく食べれるかも＾＾
これは凄く手間と時間がかかるお料理。
休日にどうぞ＾＾
＜ロールキャベツ＞
＊材料・１０〜１２個分＊キャベツの葉（大〜中） ・・・ １０〜１２枚
玉ねぎ ・・・ １/２個
バター ・・・ １０ｇ
パン粉 ・・・ １/２カップ
牛乳 ・・・ １/４カップ
A 牛豚合挽き肉 ・・・ ４００ｇ
卵 ・・・ １個
塩 ・・・ 小さじ１/３
マヨネーズ ・・・ 大さじ１
粉チーズ ・・・ 大さじ２
ナツメグ ・・・ 適量
ブラックペパー ・・・ 適量
ブロックベーコン ・・・ １００ｇ
B 水 ・・・ ８００ｃｃ
コンソメスープの素 ・・・ ３個
白ワイン ・・・ 大さじ２
ローリエ ・・・ ３枚 （葉を２、３箇所ちぎると香りがより良くなります）
パセリの茎 ・・・ ５本 （なくても可）
パセリ ・・・ 適量
ブラックペパー ・・・ 適量
＊作り方＊１．キャベツは一枚一枚破れないように綺麗に取ったら、沸騰した湯に一枚ずつ入れて、芯が軟らかく曲がるまで茹でてザルにあげて水気を切る。（丸々１個使う場合は、芯をくり抜いたキャベツを丸々１個沸騰した湯の中に入れると一枚ずつはがしやすくなります）
真の部分（出っ張ってる部分）を包丁で切って平らにする。
２．玉ねぎはみじん切りにしてバターでしんなりするまで炒め、冷ましておく。パン粉は牛乳でふやかしておく。
３．ボールにAの材料と２の玉ねぎ、パン粉＋牛乳を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
４．１のキャベツの水気をしっかりふき取って、３のタネを乗せて巻き、鍋に並べる。
５．別鍋に適当な大きさに切ったベーコンとBを入れて火にかけ、沸騰したら４に移す。強火にかけ、沸騰後落し蓋をし、弱火で３０分コトコト煮る。
＜シチュー＞＊材料・２〜５人分＊バター ・・・ ３０ｇ
小麦粉 ・・・ ３０ｇ
牛乳 ・・・ ４００ｇ
ロールキャベツの茹で汁 ・・・ 適量
＊作り方＊１．鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて弱火で炒める。
２．フツフツしてきたら、ダマにならないように混ぜながら牛乳を少しずつ入れていき、滑らかになったら残りの牛乳を一気に入れて混ぜる。
３．少しゆるくなる位のロールキャベツの茹で汁を入れて混ぜる。
＜ロールキャベツシチュー＞
＊作り方＊１．シチューにロールキャベツとベーコンを入れて弱火でコトコト煮て、ロールキャベツとシチューを馴染ませる。
２．５分位煮たらロールキャベツのみを出して盛り付け、シチューを好みの固さに煮詰めてから味を調え、ロールキャベツの器に盛りつけ、ブラックペパーとパセリのみじん切りを散らす。
体温まるガッツリシチュー食べてみたい！と思ったあなた＾＾
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